- Para realizar un buen potaje de berros vamos a seguir unos sencillos pasos:
- Ponemos las judías en remojo un día antes
- Limpiamos y cortamos los berros
- Machacamos en un mortero los ajo y la sal, podemos incluir un poco de cilantro.
- En el caldero añadimos aceite y a fuego alto tostamos la superficie de las costillas.
- Cortamos las papas a medio romper para que liberen la fécula, la cebolla, la batata, la calabaza y toda la verdura y la añadimos incluidas las piñas.
- Añadimos los berros.
- Añadimos las judías.
- Removemos bien y cubrimos bien de agua el caldero.
- Durante 2 horas y media tendremos que estar a fuego medio alto controlando que las judías se pongan tiernas y cada uno de los tubérculos del potaje, incluidas las zanahorias.
- Sacamos las papas más grandes y las escachamos y las mezclamos con los ajos machacados.
- Incluimos dicha mezcla al potaje para darle un plus de sabor y de espesor.
- Ponemos el pimento y equilibramos de sal y pimienta.
- Dejamos reposar y listo para servir.
El potaje de berros canarios es una excelente receta para días fríos donde el calor de este puchero unido al increíble valor nutricional de todos sus ingredientes, hacen de este plato una receta impresionante. Recomendamos acompañar con gofio y un buen queso canario.
