Eine sehr einfache Zubereitung, bei der wir nur die Sahne und das Eiweiß steif schlagen müssen.
Wie lässt sich Sahne am besten schlagen?
- Immer kalt, entweder direkt aus dem Kühlschrank oder indem wir unsere Schüssel auf eine andere mit Eis gefüllte Schüssel stellen.
- Beim Schlagen mit Schneebesen müssen wir einen stabilen Rhythmus einhalten, ohne die Dicke der Sahne zu variieren und zu kontrollieren.
- Das Schlagen von Sahne mit einem Schneebesen ist viel einfacher und nimmt viel weniger Zeit in Anspruch.
- jedoch sehr leicht , dass wir es übertreiben und am Ende unsere Sahne in Butter verwandeln.
- Sobald wir die Sahne geschlagen haben, schlagen wir unser Eiweiß steif.
Wie schlägt man das Eiweiß steif?
- Immer kalt, entweder direkt aus dem Kühlschrank oder indem wir unsere Schüssel auf eine andere mit Eis gefüllte Schüssel stellen.
- Beim Schlagen mit Schneebesen müssen wir einen stabilen Rhythmus einhalten, ohne die Dicke der Sahne zu variieren und zu kontrollieren. Wir müssen bedenken, dass das Schlagen von Sahne mit einem Schneebesen viel einfacher ist und viel weniger Zeit in Anspruch nimmt, obwohl es sehr leicht passieren kann, dass wir es übertreiben und am Ende unsere Sahne in Butter verwandeln.
- Sobald wir die Sahne geschlagen haben, schlagen wir unser Eiweiß steif.
Wie schlägt man das Eiweiß steif?
- Es ist das gleiche Verfahren wie bei der Creme. Wir schlagen, bis eine flauschige Wolkenstruktur entsteht.
- Wir empfehlen, beim Schlagen des Eiweißes den Zucker hinzuzufügen, um ein Baiser zu erhalten.
- Sobald wir beide Schäume haben, schlagen wir das Eigelb zusammen mit dem Gofio, bis eine relativ dicke flüssige Masse entsteht.
- Wir geben alles in eine Schüssel und vermischen es mit einer Teigzunge von außen nach innen, um zu verhindern, dass die Luft aus der Sahne und dem Baiser entweicht. Erst dann erhalten wir die Textur der Mousse.
- Zum Schluss fügen wir Zimt und gehackte Mandeln hinzu und lassen das Ganze mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.
