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Kanarischen Thunfischs in Adobo

Rezepte

Geschichte und Tradition des Thunfischs in Adobo Canario

Thunfisch stellt einen der wichtigsten Fänge auf den Kanarischen Inseln dar und es gibt mehrere wandernde Arten, die diese Gewässer durchqueren – darunter der begehrte „ Fass “ oder „Weißer Thun“ und der „ Gelbflossenthun “ oder „Gelbflossenthun“ – aber seltsamerweise gibt es dort Es gibt nicht viele Formeln, die es im traditionellen Rezeptbuch der Kanarischen Inseln für so begehrtes Fleisch gibt. Unter ihnen ist einer der besten und beliebtesten Thunfisch in Marinade, der eine der herausragenden Linien der Inselküche umfasst, wie z. B. marinierte Produkte, deren Qualität unter anderem auf den hervorragenden Essigen basiert, auf denen sie zu finden sind die Inseln.

Vorbereitungszeit für 4 Personen

  • 1 kg Thunfisch, Haut entfernt und zentrales Rückgrat entfernt
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 großes Glas natives Olivenöl extra
  • ½ Glas Essig
  • ½ Glas Weißwein, vorzugsweise gereift
  • 1 Esslöffel Paprika
  • Landpfeffer
  • Oregano
  • Thymian
  • Lorbeer
  • Kreuzkümmel
  • Salz

Wie wird es gemacht? Kanarischen Thunfischs in Adobo

  1. Der Thunfisch muss gut entblutet werden, indem man ihn etwa zehn Minuten lang in reichlich Wasser und Salz legt.
  2. Sobald es entblutet ist, wird es gut gewaschen, um alle Salzrückstände zu entfernen, und in etwa einen Zentimeter große Scheiben oder in nicht sehr große Stücke geschnitten.
  3. Aus dem geschälten und gehackten Knoblauch, einer halben oder einer scharfen Paprika – je nach Geschmack – sowie dem Paprika und der Spitze eines Löffels zerstoßenem Kreuzkümmel wird ein Püree zubereitet.
  4. Öl hinzufügen und sehr gut verrühren, bis eine leicht flüssige Paste entsteht. Dazu Thymian, Lorbeerblatt, Oregano und schließlich Wein und Essig hinzufügen. Mancherorts wird nur ein ganzes Glas Essig verwendet. In diesem Fall ist der Wein nur optional, um die
  5. Essigsäure etwas zu reduzieren, je nachdem, welchen Geschmack Sie bevorzugen.
  6. Es wird mit Vorsicht gesalzen (es ist besser, es auf dem Teller zu verfeinern und fast fertig zuzubereiten, als es am Anfang zu übertreiben).
  7. Der Thunfisch wird in dieser Zubereitung gebadet und zum Marinieren mindestens 24 Stunden im Kühlschrank belassen.
  8. Für die Zubereitung werden die Stücke herausgenommen, frittiert und dann auf ein Tablett gelegt.
  9. Den Rest der Marinade in das Öl, in dem der Thunfisch gebraten wurde, geben, etwas einkochen lassen und durch ein Sieb als Soße über den Fisch gießen.

Entdecken Sie die Vielfalt der Produkte der Kanarischen Inseln

Con los productos agroalimentarios locales como protagonistas, este recetario te invita a explorar recetas tradicionales que capturan la esencia de las Islas. Sumérgete en la gastronomía canaria y disfruta de los ingredientes que hacen de cada plato una experiencia única.

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