¿Cómo hacer Carajacas?
La Carajaca es un plato típico de la gastronomía canaria. Se trata de filetes de hígado de ternera a la plancha o fritos, junto a una salsa de mojo verde acompañada de papas arrugadas.
Tiempo de elaboración
30 minutos
Ingredientes:
- 1 kg. de Hígado de cerdo o vaca
- ½ Pimienta picante
- 6 dientes de ajo
- ½ vaso de aceite
- ½ vaso de vinagre
- Pimentón
- Orégano
- Perejil
- Sal
- 4 huevos
Preparación
- Mezclamos en un mortero o triturador la pimienta picante, los diente de ajo, el vinagre y el pimentón hasta conseguir una pasta.
- Añadimos el aceite y mezclamos todo.
- Incorporamos el majado a los filetes de hígado y los dejamos marinar alrededor de 10 minutos.
- En una sartén antiadherente con apenas aceite, freímos los filetes rápidamente vuelta y vuelta.
- Acompañamos con papas arrugadas y el majado que se ha cocinado en la sartén junto al hígado.
Disfruta de las Carajacas al estilo canario, un plato tradicional y sabroso con el que deleitarse en un almuerzo increíble.