- Lo primero que vamos a necesitar es guisar la carne de cabra. Recomendamos pedir a nuestro carnicero que la limpie correctamente. Ponemos en un caldero agua, un chorro de aceite, sal y una cebolla cortada en dos mitades. Acompañamos con laurel y tomillo, que son las opciones que más se utilizan para guisar la carne de cabra.
- Cuando está ya tierna, lo cual dependerá de la calidad y frescor de esta, la retiramos y apartamos.
- En un caldero para sofrito, cortamos y picamos los ajos, pimientos, tomates, cebolla, la zanahoria y el perejil, y rehogamos hasta conseguir un sofrito al cual añadiremos el vino para aportar aroma al guiso.
- Cuando tengamos la salsa casi lista, incorporamos la carne de cabra y dejamos que ambas elaboraciones se mezclen, consiguiendo dotar de cuerpo a la salsa gracias a la carne y consiguiendo a la vez que esta se quede más tierna.
Polvito uruguayo
20 minutos
