- En un caldero ponemos aceite de oliva y sofreímos el tomate, previamente cortado en dos mitades, al igual que los ajos, el pimiento y el puerro.
- Añadimos agua hasta la mitad del caldero y añadimos laurel y un puñado de sal.
- Cuando el agua esté caliente, añadimos el pescado.
- Retiramos la vieja con cuidado, ya que es un pescado muy delicado.
- Retiramos el caldo que podemos utilizar para hacer un suave escaldón con aroma a verduras y pescado.
- Servimos con un poco de mojo verde y papas arrugadas.
Polvito uruguayo
20 minutos
